把香菇去蒂切厚片，芹菜切段，先焯芹菜，水开1分钟捞出，再焯香菇，水开1分钟捞出。 如果过凉水只过芹菜，香菇过生水还要挤水就不饱满滑口了，香菇自然放凉。
放凉以后放调味料即可，调料油夏季拌凉菜，拌馅用处很多可以一次多做点，用家里常有的香料，比如花椒大料桂皮香叶即可，如有白芷小茴香更好，蔬菜料用大葱洋葱姜片拍蒜即可，如有芹菜根，胡萝卜，香菜根更好，不论丰简，都会是香味丰富的一款料油。 如果懒得做就不用放了。
如果不愿意用姜，可以试试蒜末