春笋切滚刀块，边笋斜切片，与冷水同入锅，加1茶匙盐煮10分钟去涩，捞出过凉沥干。
热锅倒10ml油，中火煸五花肉至出油（素食直接倒油），下姜片、蒜瓣、香菇丝爆香，加黄豆酱小火炒至冒油泡，淋料酒快速翻炒。
倒入春笋、边笋，中火翻炒至笋边微焦，加白糖炒匀。
添清水没过食材，大火煮沸后转小火焖8分钟，开盖转中火收至汤汁浓稠。
沿锅边淋5ml热油增亮，盛出装盘撒香葱末即可享用。