排骨冷水泡两个小时，多换水，然后冷水下锅加姜、黄酒，焯水.撇去浮沫，热水洗净。沥干水分，备用。
准备香料，糖色
热锅冷油，小火放入姜蒜炒香，加排骨翻炒至干，至两面微微焦黄，倒入黄酒炒香，盛出备用。
备用
重新起锅，热锅冷油，放姜 、蒜、葱、八角、香叶炒香，加排骨，加糖色翻炒均匀，加黄酒炒香，加生抽、蚝油炒香
加啤酒煮沸后
加热水沒过排骨，大火煮沸几分钟，转中小火慢炖，喜欢韧点的20分钟差不多，软烂的炖40分钟左右，开大火收汁.
起锅.完成✅
喜欢酱香味的可以加六月香豆瓣酱