牛肉要选嫩肩肉，逆着纹理切薄片，能多薄就多薄。这次用的牛腱子也莫名很好吃。（最重要的是薄+新鲜）
牛肉加入一勺生抽、少许白胡椒粉，加入一勺水，用抓和顺时针转的方式把水打入牛肉中，打三次水，共3勺水。
两勺淀粉加水呈粘稠糊状，加入牛肉中抓拌均匀，加两勺油，抓拌均匀，腌制20分钟（感觉这次有点加多了淀粉，汤有点浑，但不影响味道好吃）
青椒切小粒，洋葱切成条，锅里烧油（最好加一勺～二勺猪油），把青椒、洋葱、干辣椒炒香，加一勺黄剁椒（我用的中味牌金辣酱），炒香后加入开水煮开，加入花椒（一定要用大红袍花椒，不能吃花椒的放了不吃就是，不麻只香）
下入牛肉煮到变粉捞出即可，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，可以加入泡椒水调节酸味。撒上芝麻，有条件可以泼青花椒热油泼上即可～