食材准备：🐔 鸡腿肉腌制:鸡腿肉2斤、盐5g、花雕酒20g、葱姜水20g、生抽158、红薯淀粉30~50g、食用油适量 炸薯片:土豆2个、盐适量 炒薯片辣子鸡：蒜末30g、干辣椒50g、干花椒8g、生抽158、细砂糖58、熟白芝麻158、葱花1大把 做法如下：🐔[太阳] 👉1、鸡腿肉洗净吸干表面水分，切块，加入盐、花雕酒、葱姜水、生抽和红薯淀粉，抓句至发粘，倒入适量的食用油抓匀锁水锁味，密封冷藏腌制2小时入味备用 👉2、土豆切薄片，洗净表面的土豆淀粉，烧一锅热水，放土豆片和适量的食用盐，煮至变色后捞出控于表面苗聚劳各用 👉3、烧一锅热油，油温150度左右，下士豆片，开中小火炸至表面金黄色，捞出控油;油温保持150度，下入鸡肉块，开中小火炸至表面金黄色，捞出控油备用 👉4、干辣椒洗净沥干水分，用剪加剪小段;热锅倒油，先下入蒜末炒香，加入干辣椒段和花椒粒炒香，倒入鸡肉翻炒均匀 👉5、加入薯片翻拌均匀，加入细砂糖，锅边淋入生抽，颠锅晃句调味，关火，最后撒上熟白芝麻和葱花晃句即可开吃