买了5斤小黄姜，洗刷干净后，放在太阳下晾干比较快，晾半天就够了，晾时间太久会干巴了。
其实做姜粿很简单，顶多就是三四个步骤。 把晾干的小黄姜切片。我切了大概1900克，分次用绞肉机搅成姜末。绞肉机刀片锋利的话可以搅成姜泥口感会更好。我的绞肉机时间比较久了，搅成这样已经是差点儿没把它抡冒烟儿了。搅的时候加入大概200克高粱酒一起搅。 然后把搅好的姜末倒大点儿的盆里，再倒入3包糯米粉，大概450克红糖（红糖可根据自己喜好多加或者少加，也可以加白糖，白糖的话可以稍稍减量）。 剩下就是力气活了，把所有食材用手拌匀，多翻腾几次，多拌拌比较容易拌匀。有厨师机用厨师机拌最好了，解放双手还更匀。 自己吃的用的食材会比较讲究些，高度白酒我用的100多块钱的金门高粱酒，53°的，糯米粉买了三象水磨糯米粉。市面上售卖的估计用不了这么好的食材😄
拌好的姜粿就是这样。是不是很简单？
我喜欢用小封口袋分装，摊成薄薄比较好存放，然后冷冻，想吃的时候拿出一袋退冻就可以煎了。做好的姜粿最好放在冷冻发酵一周后再吃比较好吃，不也可以，随意。
最后就是煎姜粿，把姜粿揉成圆饼状，常人建议用花生油或者其他植物油煎，坐月子的女人可以用麻油煎，煎到两面金黄就可以了。 姜粿很适合湿气较重的季节和天气吃，可以暖胃去湿气，女生生理期吃也很好。