准备食材
豆腐切3㎝左右的方块，香菜切沫
炸豆腐，2种方法： 空气炸锅，豆腐放纸上，喷点油，180°15分钟，
翻面10分钟，即可；
（这是半块豆腐的量）
或者直接油炸： 多放点油，大火把油烧热，（油表面出小圈，手距离油面20㎝处，有灼热感），
用厨房纸吸吸豆腐的水，沿着锅边把豆腐放锅里，10秒左右会飘起来；
一块块豆腐，吸干水分，陆续放锅里，30秒左右定型了，用筷子扒拉扒拉，翻个；
计时5分钟，表面金黄，形成脆壳，就可以捞出控油了（要是块切的大，可以多炸一小会）
调料汁：大蒜4瓣，放入捣蒜器，加2勺清水，打成蒜水；
小碗：放2勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺孜然粉/粒、半勺十三香、搅拌均匀
起锅，烧点热油，（冒烟那种），油开，泼入干料（一边泼一边搅拌），加1勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、半勺味精，倒入蒜汁，搅拌均匀；
豆腐炸好了，摆盘，淋上料汁，放点香菜，抓拌均匀
外酥里嫩，非常好吃