日式碎鸡饭(榨菜炒鸡肉)

鸡腿肉2个（去骨剁碎，用半茶匙盐、半勺淀粉、少许白胡椒粉、料酒腌制10分钟） 榨菜50g（切碎，用清水淘洗2遍，降低咸味） 葱花一小把，鸡蛋1个。

先煮个温泉蛋，水烧开后关火，下入鸡蛋。（注意水要没过鸡蛋，焖10分钟，时间到了就要马上把鸡蛋捞出来，并且把壳敲开，倒入碗里，这次做的时候，因为没有第一时间敲开，而是放在凉水里5分钟再敲开的，蛋白有点凝固了，偏固体没有流动感了）

锅中倒油，下入鸡肉碎，翻炒至变色。

下入榨菜碎，翻版均匀。

下入一勺生抽，半茶匙糖，小半勺老抽调色，适量盐调节咸淡，翻炒1分钟，下入葱花。