市场纯天然的海鲫鱼很胖，看着就肉很多，买了一条。
海鲫鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，把鱼肚子的黑膜刷干净
背上肉厚的地方划花刀
放盘子里，倒1勺老酒，少量盐，生姜丝腌制十分钟
热锅凉油，把锅润一下，放入海鲫鱼，先不要马上翻面
一面煎定型了，再翻面。可以晃动一下锅，海鲫鱼能晃动说明已经定型了，就可以翻面了。
两面煎至金黄，有点焦焦的状态
下葱姜蒜爆香
倒入适量开水，1勺老酒，1勺生抽，半勺老抽，1匙白糖，半匙盐和味精，盖上锅盖，焖煮2分钟
大火收下汁，不要收干，留一点沾鱼肉吃。下葱段和青红椒即可
出锅。喜欢吃辣的可以放点小米辣会更好吃