派皮 :
1.黄油和糖粉混合搅拌至丝滑状态，加入蛋液混合均匀。
2.加入蛋糕粉搅拌成面团。
3.将面团取出擀薄至3mm，放入模具中。
使面皮与模具贴合，切除多余的面皮。
4.派皮底部扎洞，放入平炉烘烤，上火 190℃，下火 180℃，烘烤20-25分钟。
柠檬馅料:
1.除黄油外，其他原料混合均匀，隔水加热至浓厚。
加入黄油搅拌均匀。
蛋白霜 ： 1.蛋白液和糖混合打发至表面细腻光亮。
组合： 1.派皮中放入柠檬馅料铺平冷却。
2.用糖霜覆盖在柠檬派表面，使用刮刀轻拍出纹路，用喷火枪加热上色即可。