先来点水，把粉丝煮了
一边煮着，一边炒着，需要放葱丝和姜丝。
下肉片，最好是肥一点的，炒最少2分钟。
酱油要放多一些，不然太白，不好吃不好看。放酸菜。
翻炒1分钟打底，要多炒一会，把肥肉和酸菜煸炒透，不然就成了炒酸菜，里面会有汤，那是喝汤的做法。
炒的时间短，就容易变成串酸菜，那种做法是为了喝汤。
肥肉炒出的油进到酸菜里，好吃，旁边的粉丝已经煮了5-6分钟了，连带煮粉丝的水，一起倒酸菜锅里。
倒里之后，酸菜还会吃点汤，也不用炒干，炒一分钟，主要为了搅匀。
最后炒一分钟，留一点汤，出锅，炒这道菜总时长8分钟。