藕削皮，切片器擦薄片（约1.5mm厚），淘洗几遍至水清
烧一锅水，水开后，倒入藕片烫5秒，关火，水倒掉晾凉
取一个可密封容器，倒入蒜末、香菜碎、辣椒、苹果醋、生抽，搅拌均匀（苹果醋饮料偏甜口，可以根据口味加点米醋
晾凉的藕片倒入醋汁中，密封冷藏过夜