先调个料汁 : 3-4克盐、3克十三香、2克味素、3小粒黄冰糖。
加入10-15克甜米酒水、小半碗清水，搅拌均匀。
三七肥膘的五花肉去皮。也可以选全肥膘做。
切小块
锅中放入1炒勺猪油熔化，姜片入锅。
五花肉入锅
小火不停翻炒
翻炒变色，呈微焦糖色。
姜片捞出不要
如果煸炒的油多了，打出来，留一半油。
倒入调好的甜米酒水。米粒尽量捞干净不要。
然后小火继续不停翻炒，翻炒颜色由浅焦糖色变为深焦糖色略发棕黑红即可。
点1铲勺醋，醋可使脆哨口感酥脆。
最后倒入凉油，快速降温，关火。
装盘
追剧小零食，根本停不下来。越吃越上瘾。