菜市场买了一条马鲛鱼，去掉内脏和鱼鳃等，清洗干净，切成厚片。倒1勺老酒，姜丝，腌制十分钟
热锅冷油，润一下锅，煎鱼不会粘锅。放入马鲛鱼，中小火煎。先不要翻面，等一面煎定型再翻。
煎至两面金黄，有点焦焦的状态
这里我分2次煎，煎好盛盘子里备用
锅里留底油，放葱姜蒜爆香
倒入煎好的马鲛鱼，沿锅边倒一勺老酒
加少量清水，倒1勺生抽，1匙白糖
半勺老抽，半匙盐和味精，焖煮2分钟，大火收汁
撒上葱段和红椒丝
出锅。很下饭的菜，孩子喜欢吃，没什么鱼刺