后酵母法牛奶黑芝麻馒头(厨师机版)

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作者: 陶子宸子
馒头新手的尝试➕记录,后面有改进会再更新。

用料

后酵母法牛奶黑芝麻馒头(厨师机版)的做法步骤

步骤 1

中筋粉、黑芝麻粉、白糖混合,加入牛奶,面团刚开始较干不易成团,厨师机三档三分钟、五档三分钟,手动帮助混合成团

步骤 2

冷藏十分钟-五档五分钟-冷藏-六档八分钟-冷藏-六档八分钟,得到一个较为光滑的面团。

步骤 3

每一次厨师机揉后,切开看看有无气孔,第三次得到一个无气孔面团。

步骤 4

共712克面团,除去观测发酵的瓶盖面团外,每个58克左右,可以分成12个面剂子。

步骤 5

夏季装冷水,发酵大约35分钟,得到1.5倍大面团。

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步骤 6
步骤 6

分两层蒸,先开大火,上汽之后改为中火,蒸15分钟,闷3分钟。

步骤 7

小心开盖,避免滴水,得到蓬松的黑芝麻馒头。

步骤 8

每一层都很不错,个头均匀,🈚凹陷。

步骤 9

掰开后是这样的。

步骤 10

皮也很薄。

步骤 11

特别松软,立马吃了一个。

步骤 12

两个一组包保鲜膜,放冰箱冷冻,随吃随蒸。

菜谱创建时间:2025-08-18 17:27:47
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