中筋粉、黑芝麻粉、白糖混合,加入牛奶,面团刚开始较干不易成团,厨师机三档三分钟、五档三分钟,手动帮助混合成团
冷藏十分钟-五档五分钟-冷藏-六档八分钟-冷藏-六档八分钟,得到一个较为光滑的面团。
每一次厨师机揉后,切开看看有无气孔,第三次得到一个无气孔面团。
共712克面团,除去观测发酵的瓶盖面团外,每个58克左右,可以分成12个面剂子。
夏季装冷水,发酵大约35分钟,得到1.5倍大面团。
分两层蒸,先开大火,上汽之后改为中火,蒸15分钟,闷3分钟。
小心开盖,避免滴水,得到蓬松的黑芝麻馒头。
每一层都很不错,个头均匀,🈚凹陷。
掰开后是这样的。
皮也很薄。
特别松软,立马吃了一个。
两个一组包保鲜膜,放冰箱冷冻,随吃随蒸。