新鲜莲藕一节，去皮洗净，尽量选用九孔莲藕。
切成大约硬币大小的均匀藕片。
泡水去除多余淀粉，防止氧化。
顺便切点自己做的卤肉。
锅内烧水，加一勺盐，适量白醋，水开后放入藕片，再次沸腾后等待大约一分钟捞出即可。
焯好的藕片放入清水中过凉。
取一小碗，将藕片层叠均匀铺好。
中间放入油炸花生米。
将多余的藕片切成条填满空余地方。
扣上盘子。
倒过来。
取下小碗，造型完成。
四周填上切好的卤肉，完成。
加白醋焯出来的藕片能保持洁白。