活螃蟹用盐水泡一下冲洗干净，切成两半，切口蘸淀粉煎至金黄定型。为了节省时间我是裹糊（面粉与淀粉加点食盐调成酸奶状）放多点油煎炸定型的☺
毛豆米清洗干净，葱姜清洗干净分别切成段和丝备用。
再按照面粉与淀粉1：1比例调制少许面糊成酸奶状留着最后收汁用。
热锅放油加食盐和葱姜末。
倒入煎制定型的螃蟹翻炒。
依次放入料酒、白糖，香醋和生抽调味。
翻炒两三分钟后倒入毛豆米继续翻炒。
佐料翻炒到位后加入少许开水（以没过食材为准开大火煮，汤汁呈收汁状态再加一次开水，中途可以根据口味进行二次调味）
毛豆米熟后汤汁保持如图状态就准备勾芡了。
调小火放入调制好的面糊，快速翻动收汁成粘稠状。
盛盘的面拖六月黄色泽油亮是不是很有食欲感👍👍👍
一句话：好吃到欲罢不能🤩🤩🤩