土豆、胡萝卜洗净去皮
青椒切丝
蒜头切碎末
土豆胡萝卜切丝，在水里冲洗，去除多余淀粉。
水烧开加入土豆、胡萝卜丝。烧开2分钟后关火
将土豆、胡萝卜丝捞出，放入凉开水中。这主要是使得菜品嫩脆。
调个酱汁。盐、糖、醋、生抽、鸡精、蚝油适量。（咸淡根据各个口味即可）
将土豆胡萝卜青椒丝装盘，倒入调好的酱汁。再起锅烧油，将油倒在蒜末上，撒上芝麻，一盘适合夏季的凉拌土豆丝出锅！口感脆爽，完美！