牛腩切块。
加酸奶、姜黄粉、盐抓拌均匀，腌30分钟以上。普通酸奶也可以，都能让牛肉变得软嫩。
姜蒜切末备用，香料准备好。
洋葱热锅冷油爆香，转小火慢慢煸至透明焦香，盛出来备用。
用炒过洋葱的油锅，炒腌好的牛肉，炒至表面焦黄有美拉德反应就好，盛出来备用。
冷锅冷油，放入丁香、茴香、桂平，小火慢慢煸香。
料头捞出来放无纺布料理袋，继续煸香姜蒜末。
加番茄酱，继续煸炒，有了番茄酱成品颜色好看，口味更复杂。
加咖喱粉，继续炒。
加刚刚炒好的洋葱。
再加刚刚炒好的的牛腩。
料包放进去，加开水，烧开后转高压锅，用炖肉档。
炖好了。
加胡萝卜、土豆。大火烧开转小火炖15分钟。
出锅前，加盐调味，也可以加柠檬汁、鱼露调味。料包夹出来扔掉，这样用浓稠的汤汁拌饭或者蘸面包，就不会吃到料头了。