鱼身划刀，塞入姜片，鱼皮抹盐，腌十分钟后冲洗。再抹点盐，加点花椒和蒜
大火蒸 8 分钟，焖 5 分钟。将鱼端出，转移到另一个盘子中，原来的葱姜蒜都不要了。
切葱花，姜丝，两颗干辣椒，少量花椒放置于鱼身上。猪油烧热后浇在鱼身上，加蒸鱼豉油，兑 1:1 的水