香菇泡发切片；蘑菇、茭白、胡萝卜切片
油面筋用筷子戳对穿，盆里加水放入油面筋用手往下压，让水全进入油面筋内部，然后泡一会就会软了，泡软后挤干水分备用
香菇、茭白、胡萝卜焯水捞出备用
锅里热油下蒜片葱白煸香
倒入蘑菇片炒出汁
放入香菇、茭白、胡萝卜翻炒
再倒入油面筋
加生抽、蚝油、少许老抽、糖、少许开水翻炒
大火收汁，撒上葱段
出锅