烧开水：想要多少汤就烧多少开水。 煎鱼：热锅热油，转中小火（点大图），下姜片后，接着下鱼，鱼身—鱼头—鱼尾，挪锅挪油一一煎到，再翻面，同上。两面焦黄，开始用铲子，铲碎鱼。
下开水：鱼肉呈现干脆焦黄，勤翻翻，不能黑哈。转最大火，下开水，注意水沸腾飞溅，烧开。然后最小火煮五分钟，加适量盐、糖，少量多次加，每次尝尝，最后加一丢丢白胡椒粉即可。
汤骨分离：滤网滤出鱼骨鱼肉，压一压还会出汤，鱼汤可以喝了。 ⭐鱼汤可以加点豆腐，青菜，做汤喝；也可以加肉、菜、面，做鱼汤面。
拌油：鱼骨鱼肉加少量的油搅拌均匀。
烤鱼骨酥：铺上锡箔纸（刚好用完，沾盘子了），刷点油，铺上鱼骨，尽量铺平铺薄，烤箱250度40分钟。20分钟的时候翻一下，撒上辣椒粉，就可以啦～ ⭐空气炸锅应该也差不多，还可以试试面包机的肉松功能，但是得去大骨、大刺。