咸菜切丝，多清洗几遍，水的颜色发白，就说明把表面覆盖的盐分洗掉了。然后清水泡一个小时左右（时间紧张的话，多清洗几次也可以）
用纱布或者挤水袋，把咸菜少量多次挤干水分
挤干水分后，会缩水很多
生姜切细丝，大蒜切片，葱切滚刀块（样子不限，大葱要多一点会更好吃）桂皮，大料，花椒，干辣椒
基本就这些
油要一次性倒够，中间不要加。先放花椒大料桂皮炒香。然后放姜丝蒜片大葱炒香，后放入生抽老抽醋（喜欢蚝油的可以加一点）接着放入咸菜丝。翻炒均匀，加入两小勺白糖（中和咸味，提升口感）等白糖炒匀后，关火。晾凉分装存储。
觉得油大的，封上保鲜膜（一定要扎孔）再上锅蒸上半小时左右。放一天会更好吃。图上可见油腻感少了很多。