锅中炒粗盐，严微微有点发黄的时候，把姜片花椒大料都放在里面，炒出香味儿，然后把盐盛出一半。
虾沥干水，平铺在盐上。上面盖上刚刚盛出来的热盐，盖上锅盖，5分钟。关火之后再闷一小会儿。
最后就是要找一个笊篱也好，或者是蒸锅的盖帘也好，把虾颠一下，因为上面会有盐粒。 剥虾的时候记得戴手套。