新疆大盘鸡

首选三黄鸡;

配菜部分: 面土豆🥔，彩色辣椒🌶

配料部分: 葱姜蒜切块，八角，干辣椒

面土豆🥔去皮切滚刀;

洗几次，泡在水里，去除多余的淀粉;

锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把黄冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒糖色;

糖色炒到起小泡就炒好了，一定是小火，不然会发苦;

放入鸡块迅速翻炒;

鸡肉炒出水汽后，沿锅边烹入白酒继续炒;

放入香料和葱姜蒜炒香;

倒入豆瓣酱小火炒出红油和香气;

倒入没过鸡肉的开水，再放入生抽和老抽调味调色;

倒入土豆煮二十分钟;

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了;

但是大盘鸡怎么可以不配面呢？白案整起来，可以参考万能省时面团(裤带面，铺盖面)的方子!https://www.xiachufang.com/recipe/106452229/

做成大概30克左右的小面团，喷上油膜醒着;

炖鸡的时候把面团擀成薄片;

宽水煮面;

煮熟后控干水分倒入盆里，浇几勺炖汁，拌一下;

然后倒入大盘鸡;

开炫吧！