猪油基底 猪板油100g＋清水 10ml 中小火熬出油渣，滤出纯净猪油备用。
复合调味油A 色拉油150ml➕大葱段20g ➕蒜片 10g➕干辣椒 5g ➕洋葱丝20g ➕姜片10g 冷油下所有料，小火慢炸至焦黄，滤渣取油。
复合调味油B 初炸料： 色拉油 150ml ➕大葱段 20g➕干辣10g➕蒜未 5g ➕郫县豆瓣酱 6g➕姜末10g 初炸料冷油下锅，小火炸香 加入香料包C，继续炸5分钟，关火浸泡10分钟，滤渣取油。
秘制香料粉D 桂皮 4g|香茅草2g |八角3g|高良姜2g | 草果 5g|小茴香3g | 白豆蔻2g | 白芷1g | 花椒2g| 香叶 0.2g 所有材料打粉使用
炒制底料 1. 锅中混合：猪油 100g+调味油A 250g+调味油B 250g 2. 中火烧至180°C（筷子插入冒小泡）： - 加姜片 30g＋蒜瓣 30g炸香加泡椒 50g＋豆豉20g 炒出红油
烹煮螃蟹 1. 下入处理好的螃蟹 800g，大火翻炒至蟹壳变红； 2. 加入大葱段 50g+干辣椒段30g，炒至蟹壳边缘微焦黄； 3. 淋入蚝油 15g+料酒20g炒匀； 4. 撒入秘制香料粉D全部＋鸡粉5g+味精 3g； 5. 沿锅边烹入米酒（酒酿）30ml，大火收汁至油亮出锅。
1.油温控制：步骤一需用中高火，但避免超过210°C（油冒青烟有害健康）； 2. 香料粉替代：若缺个别香料，可用市售十三香5g+单山蘸水 2g应急； 3.海鲜适配：虾、小龙虾、花甲等缩短烹煮时间至3分钟； 4.专利还原点： 猪油提供醇厚感，不可用植物油替代； 香料粉D是风味灵魂，提前配制更入味。