准备食材，排骨（冷水浸泡出血水，中途换2次水）；
焯水环节：冷水下锅，放2勺料酒，水开3-4分钟，捞出焯好水的排骨，用热水或温水冲洗干净、控干水；
葱切段、姜切片、洋葱切块、尖椒切块
起锅热油，葱姜、大料爆香
排骨下锅，煸炒2-3分钟（去去水汽）
烹1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，
翻炒均匀
加开水微微没过骨头，大火煮开，盖盖小火炖30分钟
（尝尝汤咸淡）放1勺盐、加冰糖，
炖10来分钟，留点汤汁，放入尖椒和洋葱，翻炒断生，
装盘