腌鱼：用姜片、葱白段+料酒和盐均匀涂抹腌至少20分钟，时间充裕的可以1到2小时之间，腌制的时间长入味，上锅蒸之前倒掉腌出来的水，用清水把鱼头稍微冲洗一下这样没有腥味
配料：之前腌制的葱段姜片保留在鱼头上均匀涂抹一层酱椒或者垛椒后，上锅水开蒸10分钟，鱼头特别大的蒸15分钟！
鱼头蒸熟后将葱段夹掉不要、洒上蒸鱼豉油，热锅烧油均匀浇到鱼头上洒上葱花即可享受美味