菜市场的海鲫鱼很大一只
买了一只，鱼摊老板帮忙清理干净鱼鳞、鱼鳃、内脏等，并且切成块
把鱼清洗干净，沥干水分，可以用厨房纸擦干。配料如图准备好
起锅烧油，下鱼块煎，不要着急翻面
等一面煎定型再翻面，两面煎至金黄
把煎好的鱼块夹到边上，中间留出来煎
全部煎好夹出备用
锅里留底油，下葱姜蒜爆香
倒入鱼块
加适量清水，1勺老酒，1勺生抽，半勺老抽，1匙白糖，1匙盐，半匙味精
九层塔切碎
放入锅中，盖上锅盖，焖煮2分钟
大火收一下汁，放入蒜叶、葱段和红椒丝，稍微翻一下即可出锅
出锅装盘。好香好香，很下饭