先处理猪肝，薄切； 充分清洗到没有浑浊血水，洗到清亮，再泡一会儿。
处理豆芽，韭菜(根和叶子分开放)，切蒜片姜丝。
泡好的猪肝沥干水分，厨房纸抓一下，加盐小半勺+胡椒粉少许+姜泥或酱汁+料酒(黄酒)1大勺，抓匀，放置腌制二三十分钟。
调个汁一会儿用，调料汁：料酒1大勺，酱油5大勺，蚝油1小勺，糖1小勺，淀粉1小勺，水1大勺。
猪肝加适量淀粉，抓匀，上浆， 然后下过滑猪肝(炒一下)，定型滑散，变色倒出来。
热锅放油，爆香葱蒜，下豆芽和韭菜根部，然后下猪肝，下韭菜叶部分 下调料汁。
【比如散寒，比如保暖，比如健脾，比如补气。】 健脾补气，温阳补肾。 【忌大量喝水】脾土喜燥恶湿，大量喝水。 保暖散寒，消食，疏肝解郁补气。