转化糖浆➕枧水一起搅拌均匀后 再边搅拌边➕花生油一起搅拌到乳化（如图）
乳化后➕面粉，一起压成面团
面团松弛2小时以上 分皮和馅 （75克模具比例，皮30：馅45） 19个29克左右的皮（75克模具）
皮压扁，开始包月饼
滚一圈干粉
放入模具，按好，慢压，压实5次，就可以图案清晰
烤箱190º预热，烤前月饼喷水 （防裂开）
烤8分钟左右定型（有些上色）拿出来放凉
蛋黄水
蛋黄＋1滴油＋适量的水稀薄些，薄，轻，均匀的刷一次月饼，只刷在突出的花纹就可以，一定要刷少点 （月饼一定要放凉后才可以刷蛋液）
烤箱改180º烤8分钟左右，上色就可以出炉
漂亮
花纹清晰，不开裂，有光泽 放2-3天回回油更漂亮的
豆沙馅
莲蓉馅
温热就开始装盒子（保存久些）
装袋
可以送人啦
包装好
洗模具快捷方法
放了几天的样子，回油了更漂亮