准备食材及配料，计量看用料明细。
切配准备：姜切片，大葱白切段。
冷冻海参用冷水侵泡解冻，并冲洗干净。
起锅放少许油 ，把葱段放入油中慢慢煎制（中小火）。
煎至葱白全部变成焦褐色捞出备用。
剩余的葱油放姜片煎香。
放入海参一起煎炒一分钟（中火）。
加开水莫过一半海参，加1/5勺盐，1/3胡椒粉小火焖三分钟。
三分钟后放煎好的葱段，一勺生抽，1/3勺老抽，1/3勺白糖继续焖三分钟（中小火）。
最后加少许鸡精，半勺香油，大火收汁，勾个薄芡出锅摆盘。