1、冷水下锅煮米饭，水开以后煮3分钟。捞起来晾冷； 2、腊肉最好是煮熟的。热锅冷油下切好的腊肉煸吃香，下土豆和四季豆断生，加入盐和生抽。倒入菜三分之一的水； 3、倒入米饭摊匀，盖盖子小火蒸15分钟，倒入小葱。