螃蟹切块，我用的面包蟹，壳比较硬，用刀脊把蟹腿敲碎更入味。如果用的是新鲜梭子蟹或者青蟹，从中间劈两半即可。
姜蒜切片，小葱切大学手指长的葱段
我喜欢不裹淀粉，这样烧出来汤汁更浓郁，配米饭蘸馒头一绝。中小火等油热，将螃蟹下锅不要翻动，先煎定型，然放入切片的姜片蒜片，炒出香味。
放入上面的生抽蚝油白糖，再放一丢丢盐，白糖可以提鲜，也是必不可少的。我爱咸甜永动机，所以烧的时候基本1汤勺。不喜欢甜口的放一半就不会甜啦
倒入没过螃蟹一半的水，大火煮沸收汁
忘记拍了，最后还剩一点汤汁是放入小葱段翻炒五六秒就可以出锅了