手剁出来的猪肉馅，三肥七瘦还带点颗粒感，是比较适合拿来做蒸肉饼的。加酱油、淀粉、食用油，腌肉的三板斧。
我们家这儿卖的基本都是这种黑皮冬瓜，也挺便宜的，要多大老板就给你切多大。
切冬瓜片是我最喜欢的一步，感觉特别解压。
我们家做蒸菜，基本都是蔬菜在下，肉馅在上。蔬菜有了肉的油润，肉饼吃起来也不会那么腻。
姜丝不搅在肉末里，而是直接铺到肉饼上，既能去腥，也方便不爱吃的挑出去。
上锅蒸的时间不用太长，从水开后计时蒸15分钟吧。
孩子爱吃的葱花撒点上来，就能上桌了。
比较省事儿的快手菜，我下班晚了的时候常做。
带点颗粒感肉末吃起来还挺弹嫩的，不会觉得柴、老。
冬瓜的汤汁很鲜，因为蒸到位了，咬一口软糯多汁。