首先，把洗干净的鸽子放入开水锅里煮3~4分钟至外皮紧致！ 捞出放入冷水盆里过冷！ 再捞出控干水份，放入准备腌制鸽子的盆里（腌制盆尽量选刚能放下两只鸽子且比效深的盆里，这样省去了翻面，而且腌的还好）！
准备腌料汁： 锅内放油，加入姜片，炒出香味，依次加入、生抽、老抽、料酒、冰糖、水和盐，煮之开锅！ 趁热倒入鸽子盆里！封上保鲜膜，腌制1.5～2小时，中间翻面一次！
腌制好的鸽子拿出控干水份，全身刷白醋，放入空气炸锅！ 开始先用50度温度烤8分钟，翻面再烤8分钟！ 看已经烤干水份！
接着调160度18分钟！每六分钟翻一次面，最后升温到180度，上下面各烤一分钟！
哇，好香呀！
出锅，装盘！
切件上桌，宝贝都等不及要吃了！