蛏子 洗净 姜片、枸杞、开洋 洗净
取一口锅 加适量水 加入3片姜片 水滚 放入2汤匙料酒 倒入 蛏子 水再滚 蛏子开口 关火 捞出蛏子 去壳 去四周黑线 洗净 备用
另取一口干净的锅 热锅 冷油 油热 打入鸡蛋🥚 煎荷包蛋（但可以双面老一点 蛋黄要凝结） 取出荷包蛋 切块 锅内余油 备用 不洗
丝瓜 去皮 洗净 切滚刀块（准备烹饪前 再切，不然 丝滑会氧化发黑。如果切早了 丝瓜可以浸泡在水里 水里加少许盐和白醋 确保丝瓜块 不氧化） 姜片 切丝
炒锅内 有余油 油热 加入 姜丝、虾米，爆香 加入丝瓜块 翻炒 润油
加适量水 加2小勺糖 滚煮
待丝瓜软熟 加荷包蛋块、蛏子、加2小勺盐 水再次滚 撒上葱花
撒上枸杞 即可