切面大致这么个结构。底层蛋糕体的杏仁粉其实是手剥香榧子打粉，当然杏仁、榛子、开心果更常用，但也无妨试试其他。
小塔自有一番乖巧。
基本操作，我偏爱沙布列塔底。
杏仁蛋糕刷糖酒液，亦可任何风味适配的液体甚至牛奶。卡仕达够稀也无所谓刷与不刷，窃以为湿度油润等也平衡适口就好。
还真是剥了很久。
几种不同柠檬做的柠檬卡仕达，说实话风味与只用一种普通柠檬做出的非仔细体会不可察，但业余烘焙的好心境也来自于自以为是的丰盛。
以前做的红茶肉桂塔壳版本，觉得焦黄深褐更配芒果亮黄。青苹果、青李、菠萝汁百香果泥的一口果冻，加上百香果泥软焦糖，是一口十分受用的馅心。
为保持芒果不变色，还是需要柠檬汁抗氧化处理下的，为了质感，还是撒了焦糖粉然后火枪喷出焦边，为了光泽，还是细细刷了些淋面类糖胶液。论细活的话，还是这最不影响口味的几步最费神。
愿君烘焙时能有个好心境。