红苋菜掐掉老根，淘洗干净，中间切开。
炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒至微黄。
放入咸鸭蛋，用炒勺捣烂。
翻炒片刻。
加入适量开水。
放入红苋菜。
待苋菜煮熟，放少许盐和味精调味。
成品，汤鲜味美。
1.掐掉老根，否则影响口感。 2.建议用淡盐水浸泡10分钟左右，充分淘洗干净。 3.咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋均可。