风味炸茄子

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作者： Erica美食

很想吃油炸的茄子，我在网上翻了村驴的视频学习了一下，这道菜花了我大概两个小时制作，因为我的那个油锅比较小。做出来的味道还是蛮好的，是带一点点糖醋的味道，但是可能是因为我煮久了点，不是那么脆，下次更加改进一点，看看辣味会不会更好吃。炸好的时候我空口吃过，其实这个如果直接蘸蘸水吃，应该也是非常好吃的。

用料

风味炸茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切块泡水5分钟

步骤 2

把茄子捞出来，沥干水，保持盆里的干燥，这是两个茄子，看起来分量挺多的

步骤 3

蒜切成蒜末

步骤 4

往里面加生粉分三次加入，加到所有的呃茄子上面有一层薄薄的干粉，表面看上去比较干燥不湿

步骤 5

等油温高一点的时候放入茄子炸，炸到外面表皮有点带硬壳就可以捞出来了

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步骤 6

按照方子里面的内容调一个料汁

步骤 7

是炸出来的茄子表面是有点硬了，先放到外面放凉，然后沥干一点油

步骤 8

第二遍高火三分钟，把茄子表面炸到金黄色，捞出茄子备用

步骤 9

锅里留底油放入蒜末，花椒，我没有放辣椒，然后炒香

步骤 10

料质混合均匀倒入锅里，然后把它煮到浓稠状

步骤 11

把茄子倒进去翻拌一下

步骤 12

酸甜口的风味茄子就完成了，味道还蛮好的，只不过有点费时，主要是炸的那一部分，因为我用的一个锅太小了，一次性要炸一批，分了三锅炸的

菜谱创建时间：2025-09-02 18:32:58

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