7片姜，2片用来焯水，5片用来煮。 5瓣蒜。 1勺豆豉。 1块南乳。 1把柚子皮。 50g的葱切段。 1勺花椒。
10勺白酒，约100g。 15勺生抽，约60g。 1/4块黄冰糖。
调料基本都在这里。
半边鸭洗净，冷水下锅，下入姜片、葱段和花椒，2勺料酒。
开中小火，煮出浮沫后，把鸭肉捞起来。
用1勺老抽，把鸭肉涂抹上色。
锅内加1勺油，润一下锅，开中火，锅烧热后，放入鸭肉。
两面煎至金黄。
把熬出的鸭油倒掉。
重新起锅烧油，加入姜片、蒜瓣和豆豉，炒出香味。
沿锅边加入白酒。
加入生抽。
加入1块南乳。
水烧开后 加入1/4块黄冰糖砖和1把柚子皮。
加入1碗清水。
水烧开后，加入鸭肉。
盖盖子，小火焖煮40分钟。 （中途翻一次面。）
时间到，中大火收汁。
或者把鸭肉夹起来，放凉，准备切件。
锅内继续小火烧汁到粘稠。
鸭肉切好之后。
把收好的汁浇上去。
南乳风味的豆豉焖鸭就完成啦！
这是偏咸口的。
丰盛的一人晚餐，准备好了。 旁边的是煸糖醋豆角，主页有教程哦。