毛豆清洗干净，加凉水一起入锅，中火10分钟
烧熟的毛豆直接用凉水冲凉，剪刀剪去两头备用。这样比较干净，还容易入味，懒得弄的，直接下一步就行。准备姜蒜切碎，吃不了辣的不放，喜欢吃辣的多放干辣椒，洗干净切段。我放了：香叶、丁香、陈皮、小茴香、八角、桂皮、花椒（家里有什么随便放5种就行，但是量不要太大，容易发苦）
锅烧干，立马关小火！倒入1份量的食用油，把姜蒜辣椒大料一起放进入去，慢煎1分钟。记得搅拌几下，免得焦了
把毛豆倒进去，翻一两下就行
平时吃饭的正常小碗，喜欢吃脆生的，加1碗水，中火煮10分钟（控制不好火候的，就再多加一点儿水）；喜欢软糯的，加2碗水，中火煮20分钟；喜欢特别烂，特别入味的，加3碗水，中火煮30分钟
加1平勺的盐，时间到，就加少许味精，没有就不加，继续煮5分钟，水就干了，可以关火，这里盯着点儿，免得糊锅了。可以尝尝味儿，看看够不够咸，熟没熟。最后，再焖个5分钟就行
出锅，放凉就可以了，特别香
我建议大家第一次做，加2碗水，这样既能掌握火候，喜欢吃脆的，下次就放1碗，喜欢更软烂的，你就再多加1碗