牛肉切小薄片，加入生抽和蚝油抓匀腌制；
蒜拍扁，备用； （原方只用了1瓣蒜）
菠菜焯水一分钟去除草酸；
挤干，切段； （原方未切）
锅中喷2克油，将牛肉片炒至8成熟，盛出备用；一定是8成熟，是牛肉嫩的关键；
不用洗锅，直接喷油，放入蒜和菠菜翻炒；
菠菜焯水后已经差不多是熟的，稍微翻炒即可； （原方没有放盐，我用的菠菜和米饭比较多所以这里放了一点盐）
放入牛肉，炒匀炒熟；
关火，倒入熟米饭；
拌匀；
完成。