1、黄皮加盐和面粉洗净，大致沥干，上锅蒸10分钟（去苦涩，易去核）； 2、柠檬用盐搓洗表面，冲洗干净后，拭干水分，切成片，去籽，改成小片；
3、蒸好的黄皮稍微放凉些，轻轻一捏，籽就出来了，籽可以晒干后装瓶，用来煮水喝；
4、黄皮柠檬（放柠檬可以延长保质期，并增香）放入砂锅（不要用铁锅，酸和铁高温下会产生反应），五斤黄皮果可以根据个人喜好加50-100克冰糖，中小火慢熬（全程不加水），一开始冰糖还没化，用铲子翻炒防止粘锅；
5、慢慢熬出汁水，继续翻炒；
6、汁水慢慢变稠；
7、到后期翻拌起来阻力越来越大，汁水基本收干就可以关火，放温后加适量蜂蜜（增加流动性）；
8、无水无油玻璃瓶，放凉后装瓶，冰箱冷藏保存。