将蛋白和蛋黄分离至无油无水的容器中。蛋清暂时不用，放入冰箱冷藏。
将牛奶和玉米油放入打蛋盆，搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉。
以z字形手法搅拌至无干粉颗粒，加入蛋黄。
同样手法搅拌至如图状态:出现纹路，很快消失。如果觉得干，可以少量多次加入牛奶；如果觉得湿，少量多次加入低筋面粉。
取出蛋清 加入几滴柠檬汁或白醋，打蛋器搅拌至出现鱼泡眼状态，加入1/3糖。
继续搅拌至刚刚出现纹路又立马消失的状态，加入1/3糖。
预热烤箱。 继续搅拌至出现明显纹路的状态，加入剩下的1/3糖。
继续搅拌至出现小弯钩的状态。
取1/3蛋白霜，和蛋黄糊混合，以切拌➕翻拌的手法将其混匀。
将上述混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样手法混匀，速度尽量快一点，防止蛋白消泡。
做好的蛋糕糊。
倒入纸托，约7-8分满左右。
放入烤箱，上135/下145，中层烤约30分钟，及时加盖锡纸。 烤好后，放在烤架上晾凉备用。
制作卡仕达酱。蛋黄➕糖混匀。
筛入低筋面粉➕玉米淀粉。
混匀。
牛奶煮至微沸，加入上述混合物中，边加边搅拌，速冻稍微慢一点，以防牛奶太烫，容易把蛋黄烫熟。
混匀。
倒入不粘锅中，小火搅拌至粘稠状，立马关火。 趁热加入黄油混匀。
装入容器中，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
用打蛋器搅拌至整体软硬均匀一致即可。不要过度，以免失去弹性。
淡奶油隔冰水打发。打发到接近抹面的状态，稍稍有点粗糙感就差不多了。
将打发的淡奶油与之前的卡仕达混合，搅打混匀即可。
装入裱花袋，蛋糕胚中间用筷子戳个洞，裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入适量馅料即可。 表面可以撒少量糖粉装饰，我忘了撒。 完工啦
切面
近图
1.液体量根据面粉吸水性、湿度不同，略作调整。 2.馅料可以换成淡奶油、乳酪、纯卡仕达酱，看自己喜好。