童子鸡洗净，晾干水分，切成小块。小米椒、大蒜、薄皮青椒切末。
起锅烧油，下小米椒和大蒜末，爆香后倒入鸡块，炒至表面焦黄。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、味精和白胡椒粉，翻炒均匀。
倒入啤酒200ml左右，不用完全没过鸡肉。煮开后，小火焖煮5分钟。
开盖大火收汁，尝尝咸淡适量添加盐。出锅前倒入青椒末，翻炒均匀。