清洗：郡肝先用料酒或者面粉彻底清洗干净 腌制：郡肝切片，加入淀粉生抽和匀净，然后加入姜蒜末、泡椒末和匀净，静止备用。 炒：油热放入青椒、泡豇豆爆香，然后放入豆瓣酱，最后放入腌制好的郡肝，翻炒几分钟就可以出锅了。