准备好两人份的干米粉，放入刚烧开的水中，盖上锅盖关火浸泡10分钟。
然后将泡好的米粉捞出用凉水多冲洗几遍洗去表面多余淀粉，沥水备用。
鸡蛋煮熟备用，空心菜梗切小短节，菜叶子洗净沥水，一小把花生米小火炸香捞出（或直接买）；切几颗小番茄，再准备些红米椒、葱姜蒜，一粒浓汤宝（可选）。
接下来我们来炒这一碗粉的灵魂～酸辣空心菜梗，油烧热依次下入葱圈蒜末、红米椒，番茄爆炒。
再下入空心菜梗，炒至变翠绿。
调味放适量盐和生抽、白醋、一小撮白糖合味）翻炒均匀，看到空心菜梗在变软和微变黄就差不多了。
炒匀，出锅。
另起一个锅，油热下入葱姜蒜炝锅。
加入适量开水（高汤最佳），放入一粒浓汤宝（没有可以不放），加两勺盐、一大勺鸡精、一大勺生抽，调匀。 🙅☕调味供参考，每个人咸淡喜好不同，比如我的口味是偏清淡的，最适合你的方式是边尝味边调，找到你喜欢的味道。
汤烧开后，把米粉下锅稍微烫煮一会。
米粉先捞出来装入大碗，空心菜叶子也丢进汤锅稍烫一下。
菜叶子码入米粉上面，再浇几大勺热汤。
放入炸花生米、酸空心菜梗、对切的水煮蛋，或者你喜欢的其他小菜配料。
一碗不正宗但超好吃的桂林米粉～🍜，赶紧也给自己做一碗吧～😊。
🤔喜辣，来一勺红油辣椒…喜酸，那就再来一勺香醋。 https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/
喜辣，来一勺红油辣椒…喜酸，那就再来一勺香醋。