鸭黄豆角

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作者： An月嫂金玉荣

用料

豆角

鸭黄豆角的做法步骤

步骤 1

1.豆角中间劈一刀，再斩段，煮熟，过凉水。 2.鸭蛋黄用刀碾细腻，加点熟油（三合油）备用 3.豆角过一下凉水，沾淀粉，多次少放的加淀粉，沾均匀，炸变色捞出。 4，用油润一下锅，留很少的油，加葱花爆香，＋鸭蛋黄炒出大泡，离火，把豆角放进去，拌拌均匀就完成了。

步骤 2

横着劈一刀，再斩段，备用

步骤 3

五个鸭蛋黄，弄细腻了

步骤 4

炸葱姜大料油

步骤 5

沥出油

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步骤 6

把刚才的熟油加到鸭蛋黄了，调到这个稀稠度就好

步骤 7

＋少量的盐和一勺糖，鸭蛋黄是咸的，别咸了，备用

步骤 8

豆角焯水，要焯透，然后过凉水，降温和保持翠绿

步骤 9

加淀粉，裹均匀

步骤 10

两次裹粉，中间用手撒点水，再裹粉

步骤 11

这种程度就可以了

步骤 12

油温六成热，炸，一分钟，再复炸，备用

步骤 13

润一下锅，倒出所有的油，然后加葱花和蛋黄，小火炒

步骤 14

炒到起大泡，到这个程度，离火，

步骤 15

先舀一勺蛋黄，再把豆角放进去，然后拌均匀，就好了

步骤 16

好想吃😍😋

菜谱创建时间：2025-09-09 10:05:14

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