红豆沙非油性豆沙，但是也需要浸泡、煮熟、压泥、炒制哦，具体做法见我往期菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107312969/。当然了也可以买现成的
高筋粉900克、盐5克、白糖60克、奶粉50克、鸡蛋2个、酵母粉8克、冰水450克，称入揉面桶
先低速混合均匀，再中高速打至粗膜状态，加入黄油50克，继续打出粗膜即可，无须手套膜
揉好的面团直接分成三个大剂子，具体根据自家烤箱、烤盘来就行。我用的28*28方盘，烤箱35升
擀开后，先铺一层马苏里拉芝士碎，大约100克
再铺一层红豆沙，大约100克
捏紧收口
翻面擀成大大的圆饼坯
擀完就转移到烤盘中
可以撒一层奶粉，室温发酵40分钟
烤箱中层180度烤15-20分钟，最后5分钟观察上色情况，上色满意即可出炉
趁热切开，能听到外皮嘎嘣脆的破裂声，而内部非常松软
掰开就能看到绵密的拉丝
吃不完冷冻保存、吃的时候复烤三五分钟即可